Cuocete per assorbimento la quinoa nel succo di mela ovvero sino a quando tutto il liquido sarà assorbito (la proporzione tra cereale e acqua è di 1 a 3): questo passaggio la renderà dolce. Fate raffreddare. In una ciotola a parte setacciate la farina, il lievito e il cacao. Tritate anche i datteri e sciogliete il malto nel latte vegetale.
Unite agli ingredienti secchi anche lo zucchero di canna e poi il latte al malto, i datteri tritati e infine la quinoa fredda. Riempite delle formine da pasticcini o gli stampi da muffin e informate a 180 °C per circa 25 minuti, forno statico. Fate raffreddare prima di servire.
Questi dolcetti si conservano per 2-3 giorni fuori da frigorifero sotto una campana di vetro per dolci.