Si cucina!

Pulite bene i funghi da ogni eventuale residuo di terra, affettateli finemente e tritateli grossolanamente al coltello. Scaldate un goccio di olio in una padella e saltate i funghi a fiamma vivace fino a che si saranno ammorbiditi e l’acqua di vegetazione si sarà asciugata. In una ciotolina stemperate il miso con l’acqua, poi unitelo ai funghi e proseguite la cottura per un altro minuto in modo da far asciugare bene l’acqua.

Prepariamo tutti gli ingredienti

Versate nel tritatutto le noci e i fiocchi d’avena e frullateli per qualche istante, giusto il tempo di sminuzzarli senza però renderli una farina fine. Tritate finemente la cipolla rossa. Versate in una ciotola i ceci ben scolati dalla loro acqua di vegetazione e schiacciateli con lo schiacciapatate fino a ottenere un composto non del tutto omogeneo, con ancora alcuni pezzetti di ceci visibili.

Completiamo l’impasto

Condite i ceci con la cipolla rossa, i funghi, il misto di noci e fiocchi d’avena, la salsa di soia, il lievito alimentare, la paprika, la senape e la farina di glutine e mescolate il tutto in modo da distribuire in maniera uniforme gli ingredienti, impastando per qualche istante anche con le mani.

Diamo forma ai burger

Dividete l’impasto in 6 parti uguali e realizzate con ciascuna un burger non troppo spesso, adagiandoli man mano su un piatto. Una volta realizzati tutti i burger, scaldate un goccio di olio in una padella e cuoceteli a fiamma media per 6-7 minuti per lato, assicurandovi che dorino bene senza però bruciare.

Serviamo

A questo punto i vostri burger sono pronti per essere serviti così come sono con un contorno di verdure o patate arrosto, oppure all’interno di un panino con un velo di maionese, insalata e cetrioli tagliati a fettine.

Consiglio vegoloso

Per una nota di sapore in più aggiungete uno spicchio di aglio ai funghi quando li saltate in padella.