Si cucina!

Lavate molto bene le fragole, rimuovete il picciolo e tagliatele in quarti (o in sei spicchi se sono particolarmente grandi). Affettate il seitan in fettine non troppo sottili, raccoglietele in una ciotola, unite l’amido di mais e mescolate con le mani in modo da ricoprire il seitan di amido in maniera uniforme.

Rosoliamo il seitan

Scaldate un fondo di olio in un’ampia padella antiaderente e soffriggete lo spicchio di aglio tagliato a metà e il rametto di rosmarino. Quando l’olio sarà profumato, aggiungete le fettine di seitan e rosolatele a fiamma media fino a che saranno dorate e leggermente croccanti. A questo punto unite anche le fragole e saltate il tutto per un paio di minuti per farle ammorbidire.

Completiamo e serviamo

Sfumate infine con l’aceto balsamico e lo sciroppo d’acero, regolate di sale e pepe, fate asciugare bene il sughetto e servite subito il seitan alle fragole su un letto di rucola o spinacini.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere una manciata di rucola durante l’ultimo minuto di cottura del seitan, giusto il tempo di farla appassire.