Come prima cosa lessate i piselli per una decina di minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e lasciate scolare bene.
Prima di metterli nel bicchiere alto del minipimer strizzateli bene in modo da eliminare quanta più acqua possibile poi frullateli fino a ottenere una crema perfettamente liscia. Trasferite la purea in una ciotola, regolate di sale e pepe e iniziate ad aggiungere la farina poca alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (le dosi di farina potrebbero variare leggermente).
Cospargete un piano da lavoro con un velo di semola, prelevate una porzione di impasto e formate un rotolino dal diametro di circa 1 cm, ricavate quindi i vostri gnocchi e disponeteli man mano su un tagliere cosparso di semola, passandoli prima sul riga gnocchi per conferire le caratteristiche scanalature.
Soffriggete lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche con la margarina e un goccio di olio extravergine d’oliva a fiamma bassa e nel frattempo lessate gli gnocchi. Prelevateli con una schiumarola quando verranno a galla e trasferiteli direttamente nella padella del condimento, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura per formare un bel sughetto cremoso.
Servite subito i vostri gnocchi di piselli ben caldi, accompagnati dai semi di girasole precedentemente tostati in una padella antiaderente ben calda.
Potete conservare questi gnocchi, una volta cotti e conditi, per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.