Iniziate dividendo il cavolfiore in cimette, poi conditelo con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e fatelo arrostire in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidito.
Versate il cavolfiore nel robot da cucina insieme alla tahin, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, il cumino, un pizzico di pepe e l’acqua, quindi frullate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Servite l’hummus in una ciotolina decorando la superficie con del prezzemolo tritato, semi di girasole e un giro di olio extravergine di oliva, accompagnandolo da crostini di pane o una cruditè di verdure.
Potete conservare questo hummus di cavolfiori 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.