Questo cous cous dolce alla frutta estiva è un perfetto dopo pasto fresco e leggero, oppure una colazione diversa dal solito ed energetica. Si tratta di cous cous di mais, per cui senza glutine, arricchito con tanta frutta fresca e un fantastico sciroppo aromatizzato alla menta e limone.
Pesate in una tazza il cous cous, poi misurate pari volume di succo di mela. In un pentolino portate a bollore il succo di mela, poi unite il cous cous, spegnete la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranate il cous cous con una forchetta e lasciatelo raffreddare.
Lavate, pulite e tagliate a dadini le ciliegie, il kiwi, l’albicocca, l’ananas, la pesca e il mango. In una ciotolina mescolate lo sciroppo di riso con il succo di mezzo limone, la menta tritata finemente e un cucchiaio di acqua. Riunite in una ciotola il cous cous e la frutta a dadini, e condite il tutto con lo sciroppo alla menta. Servite subito o dopo aver asciato riposare in frigorifero per un’oretta.
Potete conservare questo cous cous dolce in frigorifero in un contenitore per alimenti per 1-2 giorni.