Sapevate che con i ragù vegetali possiamo preparare dei piatti unici gustosi e nutrienti? Oggi ho deciso di portare in tavola un piatto di pasta integrale al ragù di ceci e tofu, nutriente e davvero buonissimo.
In una pentola versate l’olio e fate soffriggere l’aglio in camicia, aggiungete i ceci, la passata di pomodoro e il basilico e avviate la cottura a fiamma bassa.
Intanto sbriciolate il tofu con le mani, insaporitelo con il curry e passatelo nella maizena per eliminare l’umidità in eccesso. In una pentola versate dell’olio e fate rosolare per alcuni minuti il tofu.
Quando il tofu sarà pronto unitelo al ragù di ceci, aggiungete anche la curcuma fresca grattugiata. Aggiustate di sale e olio e continuate la cottura per il tempo necessario.
In una pentola fate bollire abbondante acqua salata e aggiungete la pasta integrale del formato che preferite. Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta e conditela con il ragù di ceci e tofu.