La ricetta delle orecchiette fresche di farina integrale con ceci e pomodori ciliegino potrebbe essere considerata anche come un’insalata di pasta tiepida, un’idea semplice e veloce, ma comunque di tutto rispetto. Un primo piatto sano ed equilibrato: poche calorie ma tanto sapore.
Iniziate mettendo a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo sciacquate i ceci sotto il getto d’acqua del rubinetto e sbucciateli.
Tagliate i pomodorini in quattro parti, mettendoli poi in una ciotola con i ceci e la rucola; aggiungete una manciata di semi di cumino, una spolverata di pepe bianco, il succo di limone e un cucchiaio scarso di olio d’oliva. Lasciate riposare.
Quando l’acqua bolle, lessate le orecchiette, lasciandole cuocere per 10/12 minuti. A cottura ultimata, scolatele nella terrina con il condimento. Mescolate bene e servite, caldo o tiepido a seconda dei vostri gusti.