Si cucina!

Tagliate il tofu a cubetti e impanatelo con un cucchiaio e mezzo di amido di mais, scaldate un goccio di olio in una padella e saltatelo a fiamma vivace per 5 minuti, girandolo spesso, in modo da farlo dorare su tutti i lati. Trasferitelo quindi in un piatto e tenetelo da parte.

Saltiamo le verdure

Eliminate il picciolo e i semi dal peperone poi tagliatelo a pezzetti insieme alla cipolla rossa e all’ananas. Scaldate un goccio di olio e soffriggete lo spicchio di aglio, poi unite i peperoni e la cipolla e cuocete per una decina di minuti. Unite quindi l’ananas e il tofu e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Completiamo con il condimento

Stemperate l’amido di mais rimasto con il succo di ananas, unite la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero e il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Allungate il tutto con mezzo bicchiere di acqua e versate il composto in padella sul tofu. Proseguite la cottura per qualche minuto, fino a che il liquido si sarà asciugato e si sarà formata una salsina morbida. Servite subito il tofu decorato con cipollotto o erba cipollina e accompagnato da una porzione di riso bianco se lo gradite.

Consiglio vegoloso

Per un tofu ancora più ricco provate ad aggiungere una manciata di anacardi tostati.