Il seitan alle verza e castagne è un secondo piatto facile facile, profumato e gustoso che vi darà l’impressione di avere l’autunno nel piatto. La ricetta prevede pochi ingredienti semplici, ma l’alloro e il rosmarino esalteranno meravigliosamente i sapori delle verza e delle castagne.
Lavate le foglie di verza, scolatele bene e tagliatele a striscioline. Lavate la costa di sedano e pulite lo scalogno e la carote, tagliate tutto a tocchetti e frullateli nel tritatutto insieme al rosmarino fino ad ottenere un trito grossolano. Scaldate un filo d’olio in una padella molto ampia con le foglie di alloro, e quando è caldo aggiungete le verdure per il soffritto, salate e pepate e fate cuocere 2-3 minuti.
Tagliate il seitan a cubetti e unitelo al soffritto, facendolo saltare 2 minuti. Aggiungete le castagne lessate e fate insaporire un altro paio di minuti. Unite infine le verza con un pizzico di sale e un goccio di acqua, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere 15 minuti a fiamma medio-bassa fino a quando le verza si saranno ammorbidite. Servite caldo.
Potete conservare questo seitan con le verza e le castagne 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Al momento del consumo scaldate il tutto in padella con un goccio di acqua o di olio, coperto con un coperchio.