Si cucina!

Per prima cosa lessate il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata per una decina di minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.

Prepariamo le verdure

Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, poi tagliate a dadini anche l’ananas privata della buccia e della costa centrale. Tritate finemente le foglie di basilico.

Condiamo e serviamo

In una ciotola riunite il riso, i fagioli neri, i pomodorini, l’ananas, il basilico, l’origano, l’acidulato di umeboshi, l’aceto di mele, sale e pepe a piacere e un bel giro di olio. Mescolate bene il tutto per distribuire in maniera omogenea tutti gli ingredienti e servite il vostro riso a temperatura ambiente o freddo di frigorifero.

Consiglio vegoloso

L’acidulato di umeboshi è un aceto salato giapponese molto saporito e perfetto per condire legumi e verdure, se però non lo avete potete sostituirlo con succo di limone o aceto di mele, aggiungendo un pizzico di sale.