Si cucina!

Lavate bene le ciliegie, eliminate il picciolo, tagliatele a metà ed eliminate il seme interno, se dovessero essere particolarmente grandi tagliatele in quarti. A parte tritate il cioccolato fondente fino a ridurlo in scaglie non troppo grandi.

Prepariamo l’impasto

In una ciotola setacciate le due farine e il lievito, poi aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale e date una prima mescolata. Unite quindi l’olio di semi e il latte di soia e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. In ultimo incorporate il cioccolato e le ciliegie, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.

Inforniamo

Versate l’impasto nello stampo da plumcake foderato di carta forno, livellate bene la superficie, poi decoratela con le ciliegie e le scaglie di cioccolato tenute da parte. Cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti o fino a che la superficie sarà dorata e l’interno perfettamente cotto.

Serviamo

Togliete il plumcake dal forno e lasciatelo intiepidire, poi trasferitelo su una gratella per dolci a raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.

Consiglio vegoloso

In alternativa al cioccolato potete insaporire questo plumcake con della granella di mandorle o di nocciole.