Impanato con le patate: questo è solo uno dei tantissimi modi in cui si può cucinare il seitan… La ricetta che vi proponiamo piacerà molto ai bambini e anche ai grandi che hanno poco tempo e tanta voglia di sapori buoni e semplici.
La prima operazione sarà quella di sbucciare le patate e tagliarle a dadini grossolanamente. Lessatele in una pentola abbastanza grande, in abbondante acqua salata, sino a quando con uno stuzzicadenti di legno riuscirete a bucarle. A parte, mondate il porro e versatelo nel robot da cucina insieme al seitan: entrambi gli ingredienti dovranno essere tritati finemente, in modo da risultare ben lavorabili.
Ora scaldate in un tegame un filo d’olio e unitevi il trito di porro e seitan. Fate insaporire per qualche minuto e al termine andate ad aggiungere le patate, che schiaccerete con una forchetta, il sale e il pepe secondo il vostro gusto. Dovrete stare attenti a mescolare bene gli ingredienti, poi lasciate raffreddare.
Con le mani leggermente umide formate dei bocconcini o dei medaglioni della grandezza che più vi piace (l’importante è che tutti abbiano le stesse dimensioni, in modo da cuocere uniformemente), passateli nel pangrattato e sistemateli nella leccarda che avrete rivestito con carta da forno. Cuocete a 180 °C per circa 10 minuti, avendo l’accortezza di voltare i medaglioni a metà cottura.
Una volta cotti i medaglioni di patate e seitan si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.