Insalata di cavolini al pompelmo
I cavolini sono ortaggi deliziosi e davvero versatili: una chiave decisamente fresca e dai toni estivi per contrastare l’inverno e i suoi toni grigi.
Ingredienti
- 300 g di cavolini di Bruxelles
- 1 finocchio
- 1 pompelmo
- 40 g di scaglie di mandorle
- 50 g di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Si cucina!
La pulizia delle verdure
Pulite i cavolini di Bruxelles sfogliandoli delicatamente per eliminare eventuali foglie esterne rovinate, incideteli poi sulla base praticando un taglio a croce e cuoceteli al vapore per circa 10 minuti.
Ora mondate il finocchio e tagliatelo a dadini, lessatelo in acqua bollente sino a che non avrà una consistenza morbida: il finocchio però non dovrà essere molle. Passiamo ora al pompelmo: pelatelo a vivo e riducetene la polpa a piccoli dadini.
Prepariamo l’insalata
Unite ora tutti gli ingredienti e condite con un’emulsione che otterrete con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, pepe e il trito di prezzemolo. Servite in quattro coppette e ricoprite con una manciata di scaglie di mandorle. Potete servire l’insalata sia tiepida che fredda.