Iniziate tritando molto finemente l’aglio e la cipolla, soffriggeteli in un’ampia padella antiaderente e unite poi la polpa di pomodoro, una volta che si saranno ammorbiditi. Salate leggermente, aggiungete l’alloro e un mestolo di acqua o di brodo e vegetale e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma moderata e con un coperchio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Lavate bene le verdure, poi dividete in cimette non troppo grandi i broccoli e tagliate in quarti i cavolini di Bruxelles. Scaldate un goccio di olio in una padella e saltate i broccoli e i cavolini per 5 minuti a fiamma viva con un pizzico di sale e di peperoncino, saltandoli spesso fino a quando saranno belli dorati. Uniteli al pomodoro a metà cottura in modo che possano cuocere insieme per gli ultimi 15 minuti.
Nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua leggermente salata e scolateli al dente conservando una tazza di acqua di cottura. In un padellino invece scaldate un goccio di olio con mezzo cucchiaino di origano e tostate i pinoli fino a che saranno dorati.
Saltate la pasta insieme al sugo per un minuto in modo da farla insaporire bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta. Servite subito i vostri fusilli completando ciascun piatto con una cucchiaiata di pinoli all’origano.
Potete conservare questa pasta per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.