Questa torta si conserva in frigorifero per 4-5 giorni coperta in modo che non assorba odori.
Come prima cosa sbriciolate molto grossolanamente i biscotti in una ciotola e tritate il cioccolato fondente. In un pentolino scaldate la panna di soia con il latte vegetale, lo sciroppo d’acero e la vaniglia e quando sarà arrivata quasi al bollore spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato. Lasciate riposare il tutto per un paio di minuti in modo che il calore della panna inizi a sciogliere il cioccolato, poi mescolate bene con una spatola in silicone fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati alla perfezione.
Aggiungete subito anche i biscotti e le noci tritate grossolanamente e mescolate di nuovo fino a che la crema di cioccolato li avrà riscoperti interamente. Foderate di carta forno la tortiera e versatevi all’interno l’impasto, pressandolo bene con la spatola per assicurarvi che non ci siano buchi e livellando il più possibile la superficie.
Coprite la tortiera con un piatto o con un foglio di pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 5 ore o una notte intera, in modo da permettere al cioccolato di solidificarsi nuovamente e compattare la torta. Una volta pronta potete decorare la superficie della vostra torta con una spolverata di zucchero a velo e dei ribes a piacere.
In alternativa allo zucchero a velo potete decorare la superficie di questa torta con un sottile strato di ganache al cioccolato e un bordo di nocciole ricoperte di cioccolato.