Si cucina!

Per prima cosa sciogliete l’olio di cocco in un pentolino, poi aggiungete la farina di ceci e il sale e cuocete il tutto per circa 5 minuti o fino a che la farina di ceci sarà tostata e leggermente brunita di colore. Nel frattempo portate a bollore l’acqua in un secondo pentolino.

Cuociamo la crema

Quando la farina di ceci sarà tostata togliete il pentolino dal fuoco e versate a filo l’acqua bollente, mescolando nel frattempo con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non schizzarvi. Unite anche lo zucchero di cocco e la vaniglia, rimettete il pentolino sul fuoco e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti, in modo da far cuocere la farina di ceci. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.

Completiamo

Frullate a questo punto il burro di ceci nel tritatutto, aggiungendo un goccio di acqua se la consistenza fosse troppo densa, poi trasferitelo in un vasetto di vetro e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora, in modo che l’olio di cocco possa solidificarsi, rendendo la crema spalmabile.

Consiglio vegoloso

Al posto dello zucchero di cocco potete usare uno zucchero di canna integrale, come ad esempio il mascobado.