Come prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli, condite con sale, pepe, qualche rametto di rosmarino e olio e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o fino a che le patate risulteranno dorate e belle morbide.
Versate nel tritatutto i ceci, le patate ormai raffreddate, la tahin, il succo di limone, il sale e il rosmarino tritato e frullate il tutto aggiungendo acqua necessaria ad ottenere una consistenza abbastanza morbida da essere frullata. In ultimo aggiungete 2 cucchiai di olio, date un’ultima frullata e trasferite il vostro hummus in una ciotola.
Tagliate un paio di fettine di pane e ricavatene dei cubetti piccoli, che andrete a saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino finché saranno dorati e croccanti. Decorate la superficie dell’hummus con i cubetti di pane tostato e un po’ di rosmarino tritato, poi servitelo spalmato ad esempio su delle fette di pane tostato.
Potete conservare questo hummus alle patate arrosto per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.