Corso di cucina – Farina di ceci & Co. Impara ad usare le farine di legumi

I legumi sono protagonisti assoluti di una dieta sana e sostenibile. Nella cucina vegana sono uno dei quattro pilastri fondamentali insieme a grassi buoni, carboidrati e vitamine e minerali, ecco perché in questo corso abbiamo deciso di esplorarli in una delle loro forme più comode e versatili: le farine.

Farina di ceci, di lenticchie rosse, di piselli, di soia: scopriremo insieme come si usano, perché sono un’ottima idea in cucina grazie alla loro versatilità e come sfruttarle per un intero menu delizioso.

Costa 39 euro e comprende:

• La dispensa completa di ricette e foto grandi
• La possibilità di partecipare alla registrazione del corso live, ponendo le tue domande in diretta
• Il link per accedere al video corso (2 ore di lezione) senza limiti quando vuoi, dove vuoi e quante volte vuoi
• L’attestato di partecipazione

Programma

Nella cucina di Vegolosi.it, chef Sonia Maccagnola, realizzerà quattro ricette utilizzando le farine di legumi. Un vero e proprio menu completo grazie al quale vedremo tutte le tecniche per utilizzarle, la resa, la conservazione, i sapori e gli abbinamenti. Queste sono le ricette che potrai imparare a realizzare grazie al corso:

• Pane con farina di piselli – Un pane morbido, veloce, ma soprattutto molto gustoso, perfetto per i pasti, la colazione salata o gli aperitivi. La farina di piselli con la sua nota erbacea e dolce permette ottimi abbinamenti con spezie e aromi ma, soprattutto, un’ottima quota di proteine da assumere con gusto.
• Gnocchi di farina di lenticchie rosse (senza glutine) – Serviti con un sugo delizioso (che vedremo durante la lezione), ecco gli gnocchi realizzati con una delle farine più versatili fra quelle di legumi. Un impasto morbido e saporito perfetto per gnocchi ottimi da preparare e servire freschi ma anche da conservare e utilizzare quando abbiamo voglia di un piatto sfizioso e sano, che anche con un primo piatto, ci garantisca un buon apporto proteico.
• Spezzatino di panissa alla farina di ceci (senza glutine) – Un classico della cucina ligure qui rivisitato in chiave diversa, servito caldo e con un condimento sontuoso, perfetto per un secondo piatto originale, buonissimo e ricco di proteine grazie alla farina di ceci, strepitosa protagonista di moltissime ricette della nostra cucina regionale. Vedremo insieme come usarla anche per tante altre idee.
• Crostata con frolla alla farina di soia con crema al caffè e nocciole (senza glutine) – Infine, non poteva mancare un dolce da credenza di quelli che piacciono a noi. Realizzeremo insieme una frolla con farina di soia, fragrante, profumata e perfetta anche per realizzare dei semplici frollini per la colazione. Un’occasione per scoprire questo legume, sfatare qualche mito e goderci le sue proteine, le più “funzionali” fra quelle vegetali.

Chi tiene il corso?

Sonia Maccagnola, chef di Vegolosi.it, autrice di più di 2000 ricette online, di 3 libri di cucina (Gribaudo/Feltrinelli e Sonda) e cuoca. Con lei c’è Federica Giordani, direttrice di Vegolosi.it e Vegolosi MAG per un dialogo sulle ricette, gli ingredienti e le parti tecniche del corso e teoriche del corso. 

Proteine vegetali? Dài un’occhiata anche a questi corsi

Di proteine e dieta vegetale abbiamo parlato (e cucinato) anche in questi corsi, fra i più seguiti dai lettori di Vegolosi

• Ceci: impara a cucinarli davvero
• Tempeh: impara a cucinarlo davvero
• Seitan: impara a cucinarlo davvero
• Tofu: impara a cucinarlo davvero
• Box con 3 corsi: seitan, tempeh, tofu

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Le vostre domande più frequenti

• Vorrei partecipare al corso farina di ceci & co ma sono allergica alla soia, si potrà avere un’alternativa?
  La farina di soia della crostata può essere tranquillamente sostituita con quella di ceci, e nelle altre ricette ci sono al massimo latte e panna di soia che possono essere sostituite con degli equivalenti.
• Se guardando la video lezione ho una domanda, come faccio?
  Nessun problema. La redazione e chef Sonia sono disponibili via mail per tutti i chiarimenti che ti servono.
• Quali metodi di pagamento accettate? Paypal, Carta di credito e Bonifico bancario (scrivici per gli estremi)
• Posso acquistare il corso anche successivamente alla diretta? Sì! Potrai rivederlo quando vuoi e scrivere a chef Sonia per qualsiasi dubbio sulle ricette.

Ci sono degli sconti?

Certo! Se sei un nostro abbonato alla rivista Vegolosi MAG (Collezione o Fan), usa il tuo sconto per acquistare il corso di cucina. Non ti ricordi come fare, scrivici alla mail [email protected]