Corso di cucina – Farina di ceci & Co. Impara ad usare le farine di legumi

I legumi sono protagonisti assoluti di una dieta sana e sostenibile. Nella cucina vegana sono uno dei quattro pilastri fondamentali insieme a grassi buoni, carboidrati e vitamine e minerali, ecco perché in questo corso abbiamo deciso di esplorarli in una delle loro forme più comode e versatili: le farine.

Farina di ceci, di lenticchie rosse, di piselli, di soia: scopriremo insieme come si usano, perché sono un’ottima idea in cucina grazie alla loro versatilità e come sfruttarle per un intero menu delizioso. Scopriremo insieme anche altre farine di legumi, meno famose, come quella di fave, cannellini o di fagioli neri, per stuzzicare la curiosità e anche l’appetito.

Il corso si terrà in diretta streaming il 25 Febbraio 2026 dalle ore 18.30 e poi disponibile come registrazione.

Costa 39 euro e comprende:

• La dispensa completa di ricette e foto grandi
• La possibilità di partecipare alla registrazione del corso live, ponendo le tue domande in diretta
• Il link per accedere al video corso (2 ore di lezione) senza limiti quando vuoi, dove vuoi e quante volte vuoi
• L’attestato di partecipazione

Programma

Nella cucina di Vegolosi.it, chef Sonia Maccagnola, realizzerà quattro ricette utilizzando le farine di legumi. Un vero e proprio menu completo grazie al quale vedremo tutte le tecniche per utilizzarle, la resa, la conservazione, i sapori e gli abbinamenti. Queste sono le ricette che potrai imparare a realizzare grazie al corso:

Pane con farina di piselli – Un pane morbido, veloce, ma soprattutto molto gustoso, perfetto per i pasti, la colazione salata o gli aperitivi. La farina di piselli con la sua nota erbacea e dolce permette ottimi abbinamenti con spezie e aromi ma, soprattutto, un’ottima quita di proteine da assumere con gusto.

Gnocchi di farina di lenticchie rosse – Serviti con un sugo delizioso (che vedremo durante la lezi0ne), ecco gli gnocchi realizzati con una delle farine più versatili fra quelle di legumi. Un impasto morbido e saporito perfetto per gnocchi ottimi da preparare e servire freschi ma anche da conservare e utilizzare quando abbiamo voglia di un piatto sfizioso e sano, che anche con un primo piatto, ci garantisca un buon apporto proteico.

Spezzatino di panissa alla farina di ceci – Un classico della cucina ligure qui rivisitato in chiave diversa, servito caldo e con un condimento sontuoso, perfetto per un secondo piatto originale, buonissimi e ricco di proteine grazie alla farina di ceci, strepitosa protagonista di moltissime ricette della nostra cucina regionale. Vedremo insieme come usarla anche per tante altre idee.

Crostata con frolla alla farina di soia con crema al caffè e nocciole – Infine, non poteva mancare un dolce da credenza di quelli che piacciono a noi. Realizzeremo insieme una frolla con farina di soia, fragrante, profumata e perfetta anche per realizzare dei semplici frollini per la colazione. Un’occasione per scoprire questo legume, sfatare qualche mito e goderci le sue proteine, le più “funzionali” fra quelle vegetali.

Chi tiene il corso?

Sonia Maccagnola, chef di Vegolosi.it, autrice di più di 2000 ricette online, di 3 libri di cucina (Gribaudo/Feltrinelli e Sonda) e cuoca. Con lei c’è Federica Giordani, direttrice di Vegolosi.it e Vegolosi MAG per un dialogo sulle ricette, gli ingredienti e le parti tecniche del corso e teoriche del corso. 

Proteine vegetali? Dài un’occhiata anche a questi corsi

Di proteine e dieta vegetale abbiamo parlato (e cucinato) anche in questi corsi, fra i più seguiti dai lettori di Vegolosi

• Ceci: impara a cucinarli davvero
• Tempeh: impara a cucinarlo davvero
• Seitan: impara a cucinarlo davvero
• Tofu: impara a cucinarlo davvero
• Box con 3 corsi: seitan, tempeh, tofu

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Le vostre domande più frequenti

• Non posso partecipare alla diretta, c’è la possibilità di rivedere la registrazione?
  Assolutamente sì! La lezione registrata sarà disponibile subito dopo la diretta, senza limiti di accesso.
• Se non seguo la diretta ma guardando la video lezione ho una domanda, come faccio?
  Nessun problema. La redazione e chef Sonia sono disponibili via mail per tutti i chiarimenti che ti servono.
• Posso cucinare durante il corso in diretta?
  Il corso è pensato per spiegare e mostrare molte tecniche, quindi non sarà possibile cucinare insieme in tempo reale se non una ricetta al massimo. Se vuoi farlo, scrivici e ti daremo le indicazioni.
• Quali metodi di pagamento accettate? Paypal, Carta di credito e Bonifico bancario (scrivici per gli estremi)
• Posso acquistare il corso anche successivamente alla diretta? Sì! Potrai rivederlo quando vuoi e scrivere a chef Sonia per qualsiasi dubbio sulle ricette.

Ci sono degli sconti?

Certo! Se sei un nostro abbonato alla rivista Vegolosi MAG (Collezione o Fan), usa il tuo sconto per acquistare il corso di cucina. Non ti ricordi come fare, scrivici alla mail [email protected]

Se cambio idea, mi rimborserete?

Speriamo che tu possa stare con noi quella sera o goderti la video lezione quando vuoi ma nel caso cambiassi idea, la disdetta e la richiesta di rimborso dovranno essere comunicate via mail entro e non oltre il 18 febbraio 2026 alla mail [email protected] . Ci impegneremo a rimborsarti l’intera cifra entro 48h dalla richiesta.