Corso di cucina: frutta secca e semi, impara a cucinarli davvero!

• Paté di noci – Da portare in tavola anche per le feste, il paté di noci è una ricetta deliziosa che unisce il gusto della frutta secca alle note speziate e intense del classico e – ormai superato –  foie gras. Da servire su un tagliere con altre delizie, su bruschette di pane tostato o con verdure di stagione, questa ricetta è perfetta per un antipasto incredibile e 100% vegetale.
• Pappardelle alla farina di pistacchi – Servite con un delizioso sugo ai tre pomodori e zafferano, questa pasta fresca ci ricorda che la frutta secca è una compagna fidatissima anche per i primi piatti. Scopriremo come usare la frutta secca per impasti di ogni tipo, non solo per le pappardelle, per creare mix inediti e stupendi.
• Patate ripiene con semi di zucca strapazzati – Così, fidatevi, è difficile che li abbiate mai mangiati. I semi di zucca con la loro innata dolcezza e consistenza burrosa, sono protagonisti di questa ricetta speciale e ricca di sapore. Impareremo una tecnica eccezionale per preparare i semi di zucca strapazzati: così li potrete usare non solo in questo secondo piatto ma anche per ripieni, panini, per una colazione eccellente e per tante altre idee in tavola.
• Crostata frangipane con albicocche sciroppate – Non solo è una torta eccezionalmente bella da portare in tavola (o da mettere in credenza) ma è anche buonissima, originale e con un cenno alla tradizione che non guasta (quando decidiamo di innovarla con garbo). Vedremo la realizzazione di una frolla vegana perfetta e l’uso delle mandorle per un ripieno che diventerà un passe-partout per tantissimi altri dolci speciali.

Insomma, un menu completo realizzato dalla A alla Z e tante informazioni, tecniche e spunti, nonché qualche nota nutrizionale che non guasta affatto.

Inoltre scopriremo insieme:

• Come usare la frutta secca nelle ricette
• Quale scegliere e come
• Come usare i semi oleaginosi senza rovinarli
• Come realizzare un menu completo con frutta secca e semi protagonisti
• Tante ricette “collaterali”
• Informazioni preziose sulle caratteristiche nutrizionali della frutta secca e dei semi