Il tempeh è un alimento molto completo e gustoso, è un cibo assai proteico, contiene tutti e 8 gli aminoacidi essenziali ed è ottenuto da un processo di lavorazione e fermentazione dei fagioli di soia gialla.
Ingredienti
1 panetto di tempeh
verdure a piacere
miso di riso
1 cipolla
olio evo
Preparazione
Tagliate la cipolla a fette e saltatela in padella con un filo d’olio evo, aggiungete le verdure che preferite, io ho usato carote e cicoria. Aggiungete il tempeh tagliato a fette con un po’ d’acqua e fate stufare lentamente coperto fino a cottura ultimata.
Fate una crema con 2 cucchiaini di miso sciolto in poca acqua calda, cospargete questa emulsione sopra le verdure e il tempeh, fate andare ancora un paio di minuti e spegnete. Mescolate con delicatezza. Servite caldo.
Consiglio per i vegolosi: un’idea invernale è quella di servire il tempeh al miso accompagnato da una polenta morbida.