Pasta amatriciana vegana
Concedetemi l’utilizzo del nome classico, che mi serve solamente per rendere l’idea di una pasta che ha come protagonista il pomodoro e un profumo affumicato davvero delizioso. La ricetta è semplicissima e veloce da preparare e vi garantisco che questa pasta piacerà davvero a tutti, provare per credere!
Ingredienti
- 200 g di tofu affumicato
- 1/2 cipolla bianca
- 300 g di pasta corta
- passata di pomodoro rustica q.b.
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
Si cucina!
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un po’ di olio: non deve diventare dorata ma trasparente, altrimenti rischiate che si bruci durante la cottura del tofu. Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli il tofu e fatelo saltare in padella con l’olio e la cipolla; lasciatelo rosolare qualche minuto in base a vostro gusto personale.
Aggiungete ora la passata di pomodoro, sale pepe e un pizzico di peperoncino, lasciate cuocere scoperto per almeno 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e fate cuocere la pasta. Quando la pasta sarà pronta scolatela e saltatela nel sugo, fate insaporire un paio di minuti e servite.