L’insalata di ceci e pomodori con capperi è la ricetta ideale per un piatto unico e fresco da cucinare in poco tempo e da accompagnare semplicemente con del pane.
Lavate i pomodori e fatene una dadolata. Lavate poi anche i capperi in modo da togliere il sale. Sbucciate e lavate la cipolla e poi affettatela finemente.
Lavate la menta, poi lavate, sbucciate e grattuggiate la curcuma. Prendete una ciotola capiente e versate i ceci, i pomodori, i capperi, la cipolla, le foglie di menta (lasciatene solo qualcuna intera, le altre tagliatele). Aggiungete la curcuma grattugiata, l’olio e il sale. Amalgamate bene e servite.