Questa è la mia ricetta del brasato di muscolo di grano: se non volete acquistarlo, potete prepararlo in casa. Se invece non avete tempo, lo potete trovare facilmente nei negozi di alimentazione biologica. Con questo piatto sono sicura che incontrerete i gusti di tutti, anche degli onnivori!
Iniziate tagliando il muscolo di grano a fettine spesse circa 1 cm, poi mondate tutte le verdure e tritatele.
Versate poi un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete il trito di verdure e fate soffriggere qualche minuto a fiamma alta. Aggiungete quindi il muscolo di grano e girate le fettine per due volte, poi sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare, poi versate un mestolo di brodo e lasciate cuocere circa 40 minuti con un coperchio.
Girate il muscolo di grano ogni tanto e aggiungete il brodo se dovesse risultare asciutto. Servite su un piatto da portata, con abbondante sugo di cottura e un trito di prezzemolo.
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