Iniziate tritando le cipolle, poi soffriggetele in una pentola con un fondo di olio e l’origano. Quando si saranno ammorbidite, aggiungete i ceci e un paio di mestoli della loro acqua di cottura (se li avete cotti in casa o se li comprate al naturale).
Allungate il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere per almeno 30 minuti o fino a che le cipolle saranno morbide e il liquido si sarà leggermente asciugato. Regolate di sale e pepe se necessario, completate con il succo di limone e servite subito la vostra zuppa di ceci ben calda.
Potete conservare questa zuppa per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
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