Ecco un antipasto finger food dal sapore unico: cipolla e mandorle si abbinano alla perfezione e sono ideali come ripieno di queste tartine aromatizzate al basilico. Il timo gli conferisce poi il tocco finale sia nel gusto che nel profumo.
In una ciotola lavorate la farina semintegrale con la margarina, aggiungete 10 g di sale e il basilico tritato finemente. Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete a filo l’acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Lavorate ancora per qualche minuto l’impasto poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Al termine del riposo stendete l’impasto su un ripiano leggermente infarinato fino ad uno spessore di pochi millimetri. Con un coppapasta circolare ritagliate dei cerchi di impasto e ricoprite delle formine da pasticcino. Poi infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. AL termine fate raffreddare.
Tagliate la cipolla di Tropea a dadini piccoli. Scaldate in una padella un filo di olio extravergine di oliva e saltate velocemente il trito di cipolla aromatizzando con il timo e lo zucchero di canna.
A parte lavorate con un frullatore le mandorle insieme al sale rimanente e ad un filo di extravergine di oliva sino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Se fosse necessario, aggiungete poca acqua per raggiungere la cremosità giusta.
A questo punto non vi resta che farcire ogni cartelletta con la crema di mandorle e decorale il trito di cipolle caramellate.
Queste tartine alla crema di mandorle e cipolle rosse si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni coperti da pellicola trasparente o chiuse in un contenitore ermetico. È possibile congelarle per poi rinvenirle al momento del consumo utilizzando il forno microonde.