Un primo che combina il dolce delle pere, all’agro del formaggio vegano spalmabile alle erbe per un sapore cremoso e avvolgente. Un primo piatto buono da mangiare anche freddo!
Come prima cosa, mettete a scolare lo yogurt di soia in un colino a maglie strette ricoperto di una garza sterile o un canovaccio di cotone in frigorifero per almeno 4/5 ore, meglio per una notte.
Trascorso questo tempo, mettete lo yogurt scolato in una ciotola e unite il resto degli ingredienti: la tahina, il lievito alimentare, il succo di limone, le erbe, il sale e il pepe. Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e riponete di nuovo in frigorifero.
Nel frattempo, mondate le pere e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro. Noi abbiamo scelto delle pere Williams, ma potete usare quelle che amate di più. Mettete la frutta in una padella con lo zucchero e l’acqua: a fiamma vivace fatele caramellare per 5 minuti circa.
In una pentola capiente, mettete a bollire l’acqua, una volta raggiunta l’ebollizione, salate e cuocete la pasta per il tempo necessario.
A questo punto tenete da parte un po’ di acqua di cottura, condite con il formaggio e se dovesse risultare troppo denso, stemperate con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate e decorate con le pere caramellate.
Vi consigliamo di consumare questa pasta al momento, ma è possibile conservarla per un giorno in frigorifero, avendo cura di scaldarla con un goccio di acqua in modo che non si asciughi troppo il formaggio.