Si cucina!

Pelate e tagliate a tocchetti le patate e lessatele fino a che saranno morbide. Scolatele e passatele con lo schiacciapatate intanto che sono ben calde, poi lasciatele raffreddare completamente.

Lessiamo le bistecchine di soia

Portate a bollore un pentolino di brodo vegetale con l’alga kombu, poi immergetevi le bistecchine di soia, coprite con un coperchio, spegnete la fiamma e lasciatele reidratare per una decina di minuti. Una volta gonfie scolate e strizzatele bene in modo da eliminare quanta più acqua possibile.

Tritiamo il tofu con le alghe

Ammollate le alghe arame in una ciotolina di acqua fresca per almeno una decina di minuti, poi scolatele e strizzatele. Versatele nel tritatutto insieme al tofu sbriciolato e frullate fino a sminuzzare finemente le alghe. Unite il composto alle patate schiacciate e a questo punto frullate anche le bistecchine di soia, per pochi secondi alla volta, fino a che avrete ottenuto delle fibre che ricordino il tonno in scatola.

Completiamo l’impasto

Aggiungete anche la soia sminuzzata alle patate, insaporite con il lievito alimentare, sale, pepe, un bel giro di olio e la farina di semi di lino e impastate bene il tutto fino a formare un composto abbastanza omogeneo.

Diamo forma alle polpette

Prelevate una porzione di impasto alla volta e dategli la forma di una polpetta leggermente schiacciata alla base e sulla sommità e disponetele man su un piatto. Una volta pronte, cuocete le polpette in una padella antiaderente con un goccio di olio a fiamma media per qualche minuto per lato, fino a che saranno belle dorate.

Serviamo

Una volta cotte tutte le polpette servitele ben calde, accompagnandole volendo con un contorno di insalata fresca e uno spicchio di limone da spremere direttamente sulle polpette.

Consiglio vegoloso

Se l’impasto delle vostre polpette dovesse risultare troppo morbido potete aggiungervi del pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.