Name: Penne funghi e zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 320 g di penne di semola (o integrali); 400 g di funghi chiodini; 300 g di polpa di zucca; 1/2 spicchio d’aglio; erbe provenzali; sale e pepe creola; olio di oliva extravergine

Penne funghi e zucca

Queste penne ai funghi con la zucca sono un primo dal gusto eccezionale e particolarmente aromatico.

Autore: Cristiano Bonolo

Prep.: 10 min

Cottura: 20 min + 10 min (pasta)

Tempo tot.: 40 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

320 g di penne di semola (o integrali)
400 g di funghi chiodini
300 g di polpa di zucca
1/2 spicchio d’aglio
erbe provenzali
sale e pepe creola
olio di oliva extravergine

Si cucina!

Il condimento

Tagliate la zucca a dadini e cuocetela a vapore, avendo cura di mantenerla comunque molto croccante.
In un tegame antiaderente scaldate un filo di olio con lo spicchio d’aglio e saltate i funghi che avrete precedentemente pulito e lavato in abbondante acqua. Durante la cottura aggiungete le erbe aromatiche, il pepe e un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Un paio di minuti prima del termine unite la zucca e insaporite.

Cuociamo la pasta e…

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nel tegame con i funghi e la zucca, mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Impiattate e servite ancora con una spolverata di pepe.

Find it online: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/penne-ai-funghi-zucca/