Iniziate pelando e tagliando a cubotti le patate, raccoglietele in una ciotola e conditele con sale, pepe, origano, salvia, succo di un limone e mezzo, senape e un bel giro di olio, mescolando bene per distribuire uniformemente i condimenti.
Trasferite le patate e il loro condimento su una placca da forno rivestita con un tappetino in silicone e infornatele in forno statico a 200°C per 30 minuti, poi alzate la temperatura a 220°C per altri 15 minuti o fino a che le patate saranno dorate e croccanti.
Servite le patate accompagnandole volendo con una salsina ottenuta condendo lo yogurt di soia con sale, pepe, succo di mezzo limone, origano a piacere e un giro di olio.
Potete conservare queste patate per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.