I tortiglioni con cavolini di Bruxelles e cavolo nero sono una ricetta per una pasta molto saporita, semplice e veloce da preparare.
Lavate le foglie di cavolo nero sotto l’acqua corrente poi privatele della parte bianca centrale. Spezzettate le foglie con le mani e sbollentatele in acqua salata per qualche minuto in modo da renderle più tenere.
In una padella antiaderente fate scaldare lo spicchio di aglio insieme ad un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Nel frattempo mondate i cavoletti di Bruxelles, poi tagliateli in spicchi e fateli saltare in padella insieme all’aglio. Questa verdura dovrà cuocere ma rimanere croccante.
Scolate il cavolo nero e terminatene la cottura in padella con i cavoletti di Bruxelles. Eliminate l’aglio e condite con un filo di acidulato di umeboshi che gli fornirà la sapidità e l’acidità corrette.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite saltando la pasta in padella con le verdure.