Si cucina!

Pulite bene i funghi, affettateli e saltateli in padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio, saltandoli a fiamma vivace per una decina di minuti in modo da farli dorare; sfumateli con la salsa di soia e regolate di sale se necessario.

Cuociamo la pasta

Lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente. Nel frattempo versate nel bicchiere alto del minipimer il miso, la panna di soia, il lievito alimentare e un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullate fino a ottenere una crema bella liscia.

Condiamo le orecchiette

Tuffate le orecchiette nella padella dei funghi, unite la crema, completate con il prezzemolo, il succo e la scorza di limone e servite le orecchiette ben calde e cremose.

Consiglio vegoloso

Potete usare la varietà di funghi che preferite per realizzare questa pasta, oppure fare un mix di tipi diversi.