Si cucina!

Iniziate pelando e tagliando a cubetti le patate, poi sbollentatele in acqua bollente leggermente salata fino a che saranno morbide, scolatele e passatele subito con lo schiacciapatate intanto che sono calde, poi lasciatele raffreddare.

Prepariamo l’impasto

Una volta che le patate saranno fredde, unite la fecola di patate e iniziate a incorporarla alle patate, aggiungendo poi un goccio di latte di soia alla volta fino a che avrete ottenuto un composto lavorabile, che tiene la forma data, ma non appiccicoso. A parte tagliate il foglio di alga nori in piccoli rettangoli con le forbici e teneteli da parte.

Diamo forma ai mochi

Prelevate una porzione di impasto alla volta (circa 50 g a porzione) e dategli una forma circolare e schiacciata, poi avvolgete ciascun mochi nell’alga e disponeteli man mano su un piatto.

Cottura

Scaldate un goccio di olio in una padella antiaderente e cuocete i mochi a fiamma medio-bassa per 5 minuti per lato, fino a che saranno belli dorati da entrambe le parti. Intanto che i mochi cuociono, mescolate in una ciotolina la salsa di soia con lo zucchero, il mirin e il sake.

Una volta che i mochi sono cotti, sfumateli con la salsa e proseguite la cottura per circa un minuto, giusto il tempo di far asciugare e addensare la salsa, girando i mochi a metà cottura per assicurarvi che si insaporiscano su entrambi i lati. Servite subito i vostri mochi caldi o a temperatura ambiente.

Consiglio vegoloso

Al posto del mirin potete usare del vino bianco secco.