Si cucina!

Per prima cosa tagliate a cubetti la polenta e saltateli in padella a fiamma alta e rigirandoli spesso, fino a che saranno dorati e croccanti. Trasferiteli in una ciotola e lasciateli raffreddare.

Prepariamo le verdure

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, affettate sottilmente la cipolla, tritate i capperi e sminuzzate con le mani il tofu. Raccogliete in una ciotola i pomodorini, le cipolle, le olive, i capperi, il tofu e le foglie di basilico spezzettate. Condite con origano, salsa di soia, succo di limone, olio e lievito alimentare, aggiungete infine i cubetti di polenta intiepiditi e mescolate in modo da distribuire i condimenti in maniera omogenea.

Serviamo

Servite quindi subito la vostra insalata, completando ciascuna porzione con delle foglie di basilico fresco come decorazione se lo gradite.

Consiglio vegoloso

Al posto del tofu al naturale provate a usare quello alle erbe o quello affumicato per una nota di sapore in più.