Ecco la ricetta per un velocissimo gelato senza gelatiera alla pesca, senza latte e senza zuccheri aggiunti. Solo due ingredienti: pesche e banane. Per questo motivo però assicuratevi di usare delle pesche di ottima qualità per preparare questo gelato vegano, ben mature e naturalmente dolci per assicurarvi un risultato delizioso. In più vi presentiamo delle semplicissime cialde per il gelato alle noci vegane che si accompagnano benissimo a questo gelato senza latte.
Tritate le noci e le mandorle nel robot fino a ottenere una farina. Travasatela in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’olio di semi di girasole e, se necessario, un goccio di latte vegetale per ottenere un impasto lavorabile con le mani. Stendete con l’aiuto di un matterello l’impasto ottenuto dello spessore di 1 mm su un foglio di carta da forno. Formate dei dischi con un coppapasta tondo, rimuovete l’eccesso d’impasto e trasferiteli su una placca da forno aiutandovi con la carta da forno sottostante. Infornate in forno statico a 180°C per 8 minuti fino a che saranno dorati. Sfornate e lasciate raffreddare le cialde sulla placca.
Lavate le pesche e sbucciate le banane. Tagliate la frutta a tocchetti, riunitela in un sacchetto da freezer e congelatela per una notte. Togliete la frutta dal freezer 5 minuti prima di preparare il gelato per farla scongelare leggermente, versatela nel robot da cucina e frullate per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Servite nelle ciotole aiutandovi con un cucchiaio porzionatore per gelato e accompagnate con le cialde alle noci.
Questo gelato alla pesca si conserva in freezer in un contenitore chiuso per alimenti per 3/6 mesi.