In queste barrette crudiste la dolcezza delle albicocche e la freschezza del limone si completano alla perfezione, dando vita a una ricetta raw super energetica grazie anche ai fiocchi d’avena, oltre che a tutta la frutta secca presente.
Lavate bene i limoni, grattugiatene la scorza poi spremetene il succo. Riunite nel tritatutto le albicocche secche, succo e scorza di limone, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, unite il cocco rapè, la farina di nocciole (se non l’avete basterà frullare la stessa quantità di nocciole fino ad ottenere un composto fine) e i fiocchi d’avena e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Foderate di carta forno la teglia, versate l’impasto e distribuitelo in maniera uniforme pressandolo bene con un cucchiaio o con le mani. Lasciate riposare il composto in frigorifero almeno un’ora per fare in modo che si solidifichi bene, poi dividetelo a quadrotti, decorando ciascuno con un po’ di cocco rapè e una fettina di limone o di albicocca fresca.
Potete conservare queste barrette crudiste in frigorifero in un contenitore per alimenti per 4-5 giorni, tenendole separate con dei fogli di carta forno.