Accostamento insolito, ma davvero promettente: la crema di finocchi e yogurt è un piatto gustoso e dietetico, che non ha nulla da invidiare alle solite zuppe. E’ buono soprattutto come primo. Lo consigliamo a tutti i vegolosi che hanno poco tempo per cucinare.
Strumenti: frullatore a immersione o robot da cucina
Per prima cosa, mondate i finocchi e tagliateli molto fini. A parte, in un tegame antiaderente, fate stufare il porro tagliato a rondelle in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete ora i finocchi tritati, fate insaporire per qualche minuto e versate il brodo vegetale. Cuocete, mescolando ogni tanto, per circa 20 minuti, al termine dei quali la verdura deve risultare ben morbida.
Versate ora il tutto in un contenitore ampio, aggiungete le patate lessate e tagliate a dadini e frullate con un frullatore a immersione. Aggiungete sale e pepe per insaporire la vostra crema e per finire lo yogurt, che amalgamerete bene agli altri ingredienti.
Appena il composto diventerà omogeneo, sarà pronto per essere servito.
La crema di finocchi e yogurt si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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