Ho deciso di arricchire questo plumcake vegano alla banana con delle fragole fresche, aromatizzandolo con del limone. Un dolce leggero e “light” perché realizzato senza uova e senza burro. Ideale per la colazione e molto facile da preparare, con pochi e semplici ingredienti.
Preparate un frullato con le banane, le fragole e lo zucchero. Versatelo in una ciotola capiente e aggiungete gli altri ingredienti liquidi. Unite quindi le farine, setacciate, e il lievito.
Preparate una teglia per plumcake antiaderente e versatevi l’impasto. Decorate la superficie con le 4 fragole tagliate a metà. Infornate in forno preriscaldato e fate cuocere a 180° per 45 minuti, continuate la cottura a 200° per altri 20 minuti. Controllate sempre la cottura prima di spegnere.