Si cucina!

Ammollate gli anacardi in acqua fresca per una notte. Scolate gli anacardi e trasferiteli nel tritatutto insieme all’acqua e al lievito alimentare, poi frullate il tutto fino a ottenere una crema perfettamente liscia. Aggiungete a questo punto il sale, le bucce di psillio e il contenuto delle capsule di probiotici e frullate per qualche altro istante per distribuirli in maniera omogenea.

Fermentazione

Trasferite il composto in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie e lasciate fermentare per 24 ore a temperatura ambiente. Assaggiate quindi il formaggio, se il sapore non è abbastanza deciso lasciate fermentare il tutto per altre 12-24 ore; se invece va bene trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ora in modo da farlo rassodare.

Diamo forma alle palline

Versate qualche cucchiaio di pangrattato in una ciotola. Prelevate una cucchiaiata di formaggio alla volta e dategli la forma di una pallina, passandola poi nel pangrattato e adagiandola su un piatto. Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto: dovreste ottenere all’incirca 12 palline.

Friggiamo

Scaldate un pentolino di olio per friggere e friggete le palline poche per volta fino a che saranno belle dorate. Prelevatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto coperto di carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso. Una volta fritte tutte le palline, servitele subito ben calde e croccanti.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite provate a insaporire il pangrattato della panatura con un mix di erbe aromatiche essiccate.