Potete conservare queste patate un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Lavate molto bene le patate e tagliatele a cubetti senza rimuovere la buccia, mondate anche la cipolla e tagliatela in 4 parti, mettete tutto in una teglia foderata di carta forno e conditele con una bella presa di sale e un giro di olio extravergine d’oliva, mescolate. A questo punto aggiungete l’alloro e il timo.
Distribuite le patate in un unico strato e infornatele in forno statico a 220°C per 30 minuti fino a quando saranno morbide e dorate.
Se non volete utilizzare il forno potete anche preparare questo contorno in padella, avendo cura di girare spesso in modo da non farle attaccare. Saranno ottime per accompagnare un arrosto vegetale succoso. Se amate le patate novelle rosse, sono perfette anche in questa versione con aceto e scalogno.