Iniziate mondando la scarola e sciacquandola bene sotto l’acqua, per eliminare eventuali residui di terra, poi affettate la cipolla sottile: intanto in una padella mettete a scaldare un filo d’olio poi aggiungete la scarola e la cipolla, un pizzico di sale e cuocete a fiammo viva, fino a quando le verdure non saranno appassite. A questo punto sfumate tutto con l’aceto di vino, continuate la cottura a fiamma vivace fino a completa evaporazione dell’aceto.
Mentre la scarola è sul fuoco, tritate finemente i capperi e le olive, e unitele alla scarola una volta terminata la cottura: mescolate e aggiustate di sale.
Ora bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata per 8 minuti, dopodiché scolateli e uniteli al condimento, spadellate per amalgamare e servite.
Vi consigliamo di consumare questa pasta al momento e servirla subito.