Si cucina!

Affettate o schiacciate con lo spremiaglio gli spicchi di aglio e versatelo in padella con il peperoncino e un bel fondo di olio. Lasciate soffriggere a fiamma dolce per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

Lessiamo la pasta

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata e scolateli molto al dente, conservando l’acqua di cottura. Tuffate gli spaghetti nel condimento, sfumateli con il vino rosso, lasciate evaporare l’alcol e asciugare il vino, poi portate a cottura la pasta con l’acqua di cottura, saltandola bene in modo da formare un sughetto bello cremoso.

Serviamo

Completate gli spaghetti con il prezzemolo fresco tritato e servite subito i vostri spaghetti.

Consiglio vegoloso

Per un colore più vibrante e una nota di sapore in più potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al condimento di questa pasta.