Versate in una ciotola la margarina a temperatura ambiente e lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. A parte setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta alla margarina, incorporandola con le fruste fino a ottenere una frolla abbastanza morbida (se doveste trovare difficoltà a montare il composto, aggiungete gli ultimi cucchiai di farina incorporandoli con le mani).
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendete quindi la vostra frolla in un rettangolo spesso 1 cm aiutandovi con un mattarello, poi ricavate dei biscotti di 2,5 x 6,5 cm di lato con un coltellino ben affilato. Disponete i biscotti su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone tenendoli leggermente distanziati, poi bucherellate la superficie di ciascuno con i rebbi di una forchetta.
Infornate i vostri short bread cookies in forno statico a 180°C per 15-17 minuti fino a che saranno leggermente dorati ai bordi. Sfornateli e lasciateli infine raffreddare completamente prima di gustarli.
Potete conservare questi biscotti per un paio di settimane in un contenitore per alimenti.