Si cucina!

Lavate bene la zucca e tagliatela a fettine sottili; affettate anche la cipolla rossa e raccogliete le verdure in una ciotola. Setacciate in una seconda ciotola la farina 0, unite la farina di mais fioretto, il rosmarino, il sale e il pepe e date una prima mescolata. Versate l’acqua e amalgamate il tutto con una frusta per ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.

Inforniamo

Unite alla pastella le verdure e mescolate bene in modo che siano tutte rivestite da un velo di pastella. Trasferite il tutto in una teglia foderata di carta forno, distribuendo il composto in maniera omogenea. Condite la superficie con un giro di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o fino a che la superficie sarà bella dorata e croccante.

Serviamo

Togliete la scarpaccia dal forno e lasciatela intiepidire prima di servirla tagliata a fette.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare alla pastella per dare una nota di sapore in più a questa scarpaccia.