Si cucina!

Tamponate bene il panetto di tofu con della carta da cucina, poi sbriciolatelo con le mani in una ciotola, cercando di formare delle briciole abbastanza piccole. Unite quindi lo yogurt e il latte di soia, il lievito alimentare, il succo di limone, l’aceto di mele, l’olio e una presa di sale e mescolate bene.

Serviamo

Lasciate insaporire il tutto per almeno un quarto d’ora a temperatura ambiente (o in frigorifero se lo lasciate per più tempo) e servitelo.

Consiglio vegoloso

Potete gustare questo morbido formaggio cremoso come sfizioso antipasto servito con cracker o bruschette, oppure con cruditè di verdure. In alternativa potete impiegarlo per condire una pasta fredda o una bella insalatona, per farcire delle zucchine ripiene o ancora per bruschette salate (con pomodorini, origano e olive, ad esempio) oppure dolci servite con frutta fresca o marmellata (in questo caso potete diminuire la quantità di lievito alimentare se il sapore fosse troppo deciso).