Una bella fetta di pane tostato e questa marmellata di albicocche senza zucchero costituiscono indubbiamente la coppia perfetta per una golosissima merenda. Preparata senza zuccheri aggiunti, ma solo con albicocche, mele e succo di limone, la confettura racchiude tutta la naturale dolcezza di questi frutti dorati e già dolcissimi per loro natura. Provatela e ve ne innamorerete.
Lavate bene le albicocche, rimuovete il nocciolo centrale e pesate 500 g di polpa. Poi, tagliatele a cubetti.
Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini. Trasferiteli nel tritatutto e frullate fino a ottenere una purea il più liscia possibile.
Versate le albicocche, le mele frullate e il succo di mezzo limone in una pentola, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore. A questo punto coprite con un coperchio e cuocete per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta sarà bella morbida e si sarà asciugata.
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto. A questo punto potete conservare la vostra marmellata in dispensa o gustarla su una bella fetta di pane.
Vi consigliamo di provarla in questa crostata alle albicocche oppure per farcire questa torta all’acqua al cioccolato.
Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto. Una volta aperta, conservate la marmellata la in frigorifero e consumatela entro una settimana.