Name: Biscotti senza glutine vegani al cocco
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT-476140H18M50S
Ingredients: 90 g di farina miglio; 30 g farina di riso integrale; 30 g di fecola di patate; 100 g di burro di cocco; 1 cucchiaino di cremor tartaro; 70 g di latte di soia; 50 g di zucchero di canna

Biscotti senza glutine vegani al cocco

I biscotti senza glutine vegani al cocco sono l’ideale per chi soffre di intolleranze al glutine della farina. Leggeri e dal sapore esotico.

Autore: Cristiano Bonolo

Prep.: 40 min

Cottura: 20 min

Tempo tot.: 1 ora

Dosi per: 25 biscotti

Ingredienti

90 g di farina miglio
30 g farina di riso integrale
30 g di fecola di patate
100 g di burro di cocco
1 cucchiaino di cremor tartaro
70 g di latte di soia
50 g di zucchero di canna

Si cucina!

Sciogliete il burro di cocco a bagnomaria. In una ciotola capiente setacciate le farine, la fecola e il lievito. Mescolate fra di loro le farine e aggiungete lo zucchero. Ora unite gli ingredienti liquidi, il latte e il burro in precedenza sciolto.

Parola d’ordine: riposo

Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Formate una palla, ricopritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

In forno

Passato il tempo di riposo, stendete la frolla fino ad uno spessore di 5 mm e aiutandovi con delle formine ritagliate i biscotti della forma che preferite. Ricoprite una leccarda con carta da forno e adagiateci i biscotti appena creati. Infornate a 180 °C in forno statico, per circa 20 minuti.

Conservazione

I biscotti senza glutine vegani al cocco si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.

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