Come prima cosa cuocete gli edamame in padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio per circa 15 minuti, tenendoli coperti con un coperchio e mescolando ogni tanto.
Una volta che si saranno ammorbiditi trasferiteli nel tritatutto con anche lo spicchio di aglio, se lo gradite, e aggiungete la tahina, l’acidulato di umeboshi, la paprika e una tazzina di acqua. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e morbida, aggiungendo altra acqua se fosse necessario. Infine assaggiate il vostro hummus e regolate di sale (l’acidulato di umeboshi è già salato, per cui potrebbe già essere a posto così).
Trasferite l’hummus di edamame in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’oretta, se avete tempo, altrimenti potete consumarlo direttamente.
Potete conservare l’hummus di edamame 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.