Mettete l’amido in un pentolino, aggiungete un goccio di latte di cocco e sciogliete bene l’amido aiutandovi con un cucchiaio di legno o una piccola frusta, in modo che non rimangano grumi. Aggiungete anche il resto del latte, unite lo zucchero e mettete sul fuoco, continuando a mescolare con la frusta. Portate a bollore e fate cuocere per 2-3 minuti.
Togliete la crema dal fuoco, travasate in una ciotola e coprite con della pellicola per alimenti a contatto con la crema, in modo che non si formi una fastidiosa crosticina sulla superficie. Lasciate raffreddare completamente la crema e poi utilizzatela per farcire torte o crostate oppure gustatela direttamente come dolce al cucchiaio.
Potete conservare questa crema 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.