In questa primavera dal clima un po’ strano c’è ancora tempo per una vellutata di carote e lenticchie, magari da gustare tiepida. Ecco la ricetta!
Ingredienti
200 g di carote
150 g di lenticchie rosse già lessate
½ cipolla bianca o rossa a piacere
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio di oliva
rosmarino a piacere
Preparazione
Mondate la cipolla, affettatela a rondelle e stufatela con poco brodo. Aggiungete quindi le carote tagliate a dadini, insaporite con sale e pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Lasciate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo poco brodo alla volta e infine frullate. Unite quindi i legumi già lessati e scaldate brevemente. Distribuite nei piatti e decorate con un filo d’olio e pane tostato a dadini.